Forni con friggitrici ad aria: cosa devi sapere

Ecco cosa sappiamo di questi nuovi forni.

Aggiornato il 20 aprile 2023

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Negli ultimi anni, le friggitrici ad aria hanno cambiato il modo in cui molti americani pensano alla cottura del cibo.

Le friggitrici ad aria da banco ora affollano i corridoi degli elettrodomestici di molti negozi, ma ci sono altri modi per trarre vantaggio da questo tipo di cottura. I produttori stanno aggiungendo modalità di frittura ad aria ad altri elettrodomestici: tostapane, microonde e persino fornelli. Frigidaire, Bosch e LG sono solo alcuni dei marchi di elettrodomestici che producono forni con impostazioni di frittura ad aria integrate.

Per coloro che sono incuriositi dai benefici per la salute delle friggitrici ad aria ma non vogliono dedicare spazio prezioso sul bancone a un altro grande gadget, i forni con friggitrici ad aria integrate offrono un conveniente compromesso. Ma cosa significa che un forno è anche una friggitrice ad aria? E questa funzione funziona davvero?

I forni per frittura ad aria sono essenzialmente forni a convezione dotati di vassoi per frittura ad aria.

Tutte le friggitrici ad aria da banco, compresi i forni tostapane, utilizzano la stessa tecnologia di base: elementi riscaldanti elettrici, ventole di convezione e vassoi o cestelli per friggere.

Le ventole di convezione fanno circolare l'aria calda in modo rapido e uniforme per rendere croccanti i tuoi cibi preferiti senza friggerli. (Se sei interessato a saperne di più, abbiamo spiegazioni più dettagliate su come funzionano le friggitrici ad aria.)

A causa della loro tecnologia di circolazione dell’aria, le friggitrici ad aria sono essenzialmente forni a convezione in miniatura. Il forno a convezione non è certamente un fenomeno nuovo, anche se recentemente ha guadagnato un’enorme popolarità in tutto il Paese. Le capacità di convezione stanno diventando più lo standard che l’eccezione.

Quindi, in cosa differisce l'impostazione di convezione dall'impostazione di frittura ad aria in un forno? Velocità dell'aria. La cottura a convezione coinvolge sempre le ventole, motivo per cui richiede meno tempo e in genere è necessario convertire le ricette dalla modalità di cottura standard a quella a convezione.

Tuttavia, quando desideri soprattutto un risultato croccante dal cibo che stai cucinando, aumentare la velocità del flusso d'aria può portare a termine l'operazione. Quando parliamo della funzione di frittura ad aria su gamme selezionate, parliamo in realtà di un'impostazione di convezione specializzata progettata per massimizzare la circolazione del calore per risultati croccanti.

Ottenere patatine surgelate croccanti è facile con alcune impostazioni della friggitrice ad aria.

Le prestazioni di questi forni differiscono su tutta la linea. Quando abbiamo iniziato a testare le gamme con funzionalità di frittura ad aria integrata, abbiamo riscontrato che le modalità di frittura ad aria del Frigidaire Gallery FGGH3047VF alimentato a gas e del Frigidaire Gallery FGEH3047VF elettrico funzionavano abbastanza bene.

Galleria Frigidaire FGGH3047VF su Best Buy

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Abbiamo riscontrato che lo stesso vale per LG LRGL5825F, la cui modalità di frittura ad aria ha funzionato in modo eccellente, anche se è necessario acquistare separatamente il cestello della friggitrice ad aria di LG.

La GE Profile PHS93XYPFS, d’altro canto, ha avuto prestazioni deludenti.

LG LRGL5825F su Best Buy

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Friggiamo all'aria grandi quantità di patatine surgelate per scoprire come funzionano le impostazioni di frittura ad aria di ciascun forno. Come con molti prodotti per la frittura ad aria, sono necessari alcuni tentativi ed errori per trovare la formula perfetta. Ma i risultati valgono la pena. Ecco alcuni esempi dei nostri test:

Quando abbiamo utilizzato il vassoio Frigidaire ReadyCook Air Fry e la modalità Air Fry nella Frigidaire Gallery FGGH3047VF, i nostri risultati sono stati molto migliori rispetto alla modalità di cottura standard. Non solo 43 once di patatine fritte congelate si adattavano a un vassoio di cottura, ma dopo 30 minuti, la maggior parte delle patatine erano state cotte in modo uniforme. E non c'erano residui oleosi che potresti ottenere con la frittura.

Purtroppo le patatine sul bordo esterno della teglia erano bruciate. Ma in realtà questo è un buon indicatore del fatto che il calore scorre in modo efficiente attraverso i cibi fritti ad aria, anche se si muove in modo un po' troppo efficiente ai bordi del vassoio.