Recensione degli scones di Mary Berry, foto: perfetto trattamento pomeridiano

Essendo un inglese che vive negli Stati Uniti, ogni volta che ho nostalgia di casa guardo un giallo di omicidio britannico (ce ne sono troppi per nominarne uno), o metto su un episodio di "The Great British Baking Show".

Se è quest'ultimo, di solito non passa molto tempo prima che sudo sul forno per preparare qualcosa che abbia il sapore di casa.

Quindi, quando ho organizzato una festa per l'orologio Eurovision questo maggio e volevo preparare qualcosa di britannico che si abbinasse al tema, mi sono rivolto a una ricetta che è diventata una delle preferite: gli scones di Mary Berry.

L'ex giudice di "Bake Off" ha una ricetta infallibile, pubblicata dalla BBC. È difficile sbagliare e quasi impossibile ritrovarsi con il fondo fradicio.

Per preparare gli scones di Mary Berry, avrai bisogno dei seguenti ingredienti. (Ho convertito le misurazioni dalla ricetta di Berry per i lettori americani.)

Ho frullato velocemente la farina, lo zucchero e il lievito prima di aggiungere il burro, che mi sono assicurato che si fosse ammorbidito prima di gettarlo nella ciotola.

Questa parte è stata l'unica che ha richiesto davvero molto impegno.

Ho scosso leggermente la ciotola a intervalli per lasciare che eventuali grumi venissero in superficie, e poi ho lavorato fino a quando il composto non sembrava il più vicino possibile al pangrattato.

Poi, sbattilo bene con una forchetta (o una mini frusta, se ne hai una).

Assicurati di mescolarlo mentre procedi.

Ho palpato il composto con le mani in alcuni punti e ho aggiunto altro composto se l'impasto sembrava troppo asciutto.

Quando mi si è attaccato alle dita era pronto.

Questa parte è diventata terapeutica, ma mi sono assicurato di non sovraccaricare l'impasto. E se non ti piace l'uvetta, non ti servono.

Se, come me, sei un adulto che non possiede un mattarello, ho scoperto che puoi sostituire praticamente qualsiasi bottiglia grande (e pulita). Nell'era della mia panificazione pandemica, una bottiglia di vodka Svedka era il mio strumento di cottura preferito.

So cosa stai pensando. Come fa una persona che non possiede un mattarello ad avere uno stampino per biscotti scanalato?

È semplice, davvero. Uno di questi oggetti entra nei cassetti della mia cucina e l'altro no.

Avevo quasi dimenticato di spennellare il composto di latte e uova, che conferisce agli scones una bella lucentezza quando escono dal forno.

Ogni forno è diverso, quindi ho attivato un timer da 12 minuti e poi ho controllato gli scones. Erano ancora un po' troppo chiari, quindi li ho reinseriti e ho impostato i timer da 1 minuto finché non erano più vicini al marrone dorato.

Se hai mai guardato "Bake Off", saprai che un semplice minuto può creare o distruggere una cottura. A 14 minuti, le mie focaccine sembravano buone.

Tirandoli fuori dal vassoio, mi ha fatto piacere vedere che il fondo degli scones non era troppo chiaro o bruciato e aveva la tonalità dorata che stavo cercando.

E le parti superiori avevano una leggera lucentezza, grazie a quell'importantissimo lavaggio con le uova.

Eppure, in nome del giornalismo, ho addentato uno scone senza condimento. Aveva una consistenza leggera, ma non troppo friabile o densa. E quando ho addentato un'uvetta, ho scoperto che aggiungevano una piacevole consistenza gommosa e un pizzico di dolcezza.

Ovviamente non posso, in tutta coscienza, incoraggiare a mangiare uno scone secco. Sui condimenti!

È stato facile trovare la mia marmellata preferita, Strawberry Preserves di Bonne Maman, nella mia Acme locale. Ma non riuscivo a trovare la panna rappresa in nessun negozio vicino a me a Filadelfia e avevo lo stesso problema quando vivevo a New York City.

Questo perché la panna rappresa è prodotta con latte non pastorizzato, di cui è vietata la vendita in alcuni stati; il CDC afferma che la vendita legale di latte crudo o non pastorizzato è stata precedentemente collegata a "una maggiore incidenza di epidemie correlate".

Anche se sarei disposto a lanciare i dadi se potessi trovare la panna rappresa, se non vuoi o non riesci a trovarla nel tuo stato d'origine, c'è un ingannatore! E il sapore è abbastanza vicino a quello reale.

Ho trovato un'ottima ricetta per la finta panna rappresa dal blog Confessions of a Baking Queen, gestito da Elizabeth Waterson, che afferma di avere 15 anni di esperienza nel settore della ristorazione.

La sua ricetta prevede:

Non ho la planetaria (il sogno), quindi ho usato il mio fidato mixer manuale. Potresti farlo a mano ma saresti stanco, o ti metteresti davvero in mostra.